Forno Gas BAKERTOP Pasticceria Trivalente Digitale 10 Teglie cm 60X40
Cottura a
Convezione con temperatura variabile da 30°C a 260°C.
Cottura mista a Convezione/
Vapore con temperatura variabile da 48°C a 260°C, con
Vapore STEAM.Maxi™ a 30% a 90%.
Cottura a
Convezione/Umidità con temperatura variabile da 48°C da
260°C, con Vapore STEAM.Maxi™ da 10% a 20%.
Cottura a Vapore
con temperatura variabile da 48°C a 130°C, Vapore STEAM.Maxi™ al
100%.
Cottura a
Convezione/Aria secca con temperatura variabile da 30°C a
260°C, con estrazione dell'umidità DRY.Maxi™ da 10% a 100%.
Temperatura max di
pre-riscaldamento 300 °C.
Cotture con sonda al cuore
e funzione DELTA T. Sonda al cuore MULTI.Point e Sonda al
cuore SOUS-VIDE (optional).
Tecnologia
MULTI.Time: gestione di 9 timer per il controllo della
cottura contemporanea di prodotti diversi
Distribuzione dell'aria
nella camera di cottura: Tecnologia AIR.Maxi™, ventole
multiple ad inversione di marcia, 6 velocità dei flussi d'aria in
camera impostabili dall'utente, 1 modalità di funzionamento
semi-statico impostabile dall'utente, funzionamento in modalità
pausa.
Gestione del clima nella
camera di cottura: Tecnologia DRY.Maxi™, regolazione della
rimozione rapida dell'umidità dalla camera di cottura impostabile
dall'utente. Cotture con estrazione di umidità 30°C -260°C.
Tecnologia STEAM.Maxi™: cotture a vapore 48°C - 130°C. Cotture
miste convezione-vapore 48°C - 260°C.
ADAPTIVE.Clima: monitoraggio della
temperatura e dell'umidità di camera reali, ripetibilità della
cottura attraverso memorizzazione del processo di cottura reale,
possibilità di memorizzazione di 20 processi di cottura
Colonne di cottura con
tecnologia maxi.link: Tecnologia MAXI.Link,
predisposizione di connessioni per la creazione di colonne modulari
e collegamento del forno con gli accessori: riduzione degli
assorbimenti di potenza delle colonne modulari con
EFFICIENT.Power
Isolamento termico e
sicurezza: Tecnologia Protek.SAFE™, massima efficienza
termica e sicurezza di lavoro (superfici e vetro esterno freddi).
Freno motore all'apertura porta per contenere le dispersioni
energetiche. Modulazione della potenza gas secondo l'effettivo
fabbisogno.
Bruciatori atmosferici ad
alte prestazioni: Tecnologia Spido.GAS™, scambiatori di
calore a canne dritte ad alto rendimento per una distribuzione
simmetrica del calore. Scambiatori di calore a canne dritte per una
sostituzione veloce.
Lavaggio automatico: Rotor.KLEAN™, 4 programmi di
lavaggio automatici e 2 semi-automatici
Porta brevettata:
Cerniere porta realizzate in tecno-polimero ad alta resistenza e
auto-lubrificante (per porte ad apertura laterale). Porta
reversibile in utenza anche dopo l'installazione. Posizioni di
arresto della porta 60°-120°-180°
Funzionalità
ausiliarie: 99 Programmi memorizzabili, ciascuno
costituito da 9 step di cottura. Possibilità di rinominare i
programmi memorizzati. Temperatura di preriscaldamento fino a 300°C
impostabile dall'utente per ogni programma. Visualizzazione del
tempo necessario per terminare il programma di cottura impostato
(funzionamento senza sonda al cuore). Funzionamento di mantenimento
«HOLD». Funzionamento continuo «INF». Visualizzazione del valore
nominale e reale della temperatura di camera. Funzione «COOL» per
l'abbattimento della temperatura di camera. Unità di temperatura
impostabile dall'utente in °C o °F
Dettagli tecnici:
Camera in acciaio inox AISI 304 ad alta resistenza con bordi
arrotondati per la massima igiene e pulizia. Illuminazione camera
di cottura attraverso luci a LED esterne. Scheda di controllo
BakerTouch sigillata per evitare infiltrazioni di vapore nella
scheda elettronica. Perno maniglia in fibra di carbonio anti
rottura. Cassetto gocciolatoio con svuotamento permanente anche a
porta aperta.
Cassetto raccogli gocce con grande
capacità, collegabile allo scarico. Struttura light weight - heavy
duty con utilizzo di materiali innovativi. Interruttore di contatto
porta senza contatto. Sistema di autodiagnosi per la rilevazione di
problemi o guasti. Limitatore di temperatura di sicurezza. Vetro
interno porta apribile per facilitare la pulizia. Supporti teglie
in lamiera piegata a L
Optional:
Chiusura/apertura porta di sicurezza a 2 stadi. Apertura
porta da sinistra verso destra: XBC 815 EGL
Permette l'utilizzo di N. 10 teglie
da cm 60 x 40 con distanza teglie di cm 8. Termostato fino a
260°C.
Garanzia anni 2. CE
Dimensioni: cm 86x88x143H.
10 teglie cm 60x40. Gas kW 20,5 pari a kcal/h 17.630. Volt 230.
Watt 1.000. Peso kg 135
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